日中は暑いので早朝五時前から作業。朝練？ 何やってるんだか……。 ラムレーズンは一個あたり二粒で程よく香り付けになる。バナナは焼くと側面が黒くなるのが難点。風味はわるくないが、見た目よくない。

久しぶりにマフィンを作る。三回めくらいか。 生地を作り終え、紙カップに注いでいるところに電話が鳴る。大事な連絡事項*1だったが、これで作業への集中力が途切れてしまった。判断が鈍くなり、5カップにすべきところ、4カップにしてしまった。焼成時に生地…

先日のチーズケーキにカッテージチーズを使った。凡の台所でも作れるようなので、実習してみた。 牛乳を温める→レモン汁を加えて混ぜる→水切りする→塩を加える→成形する→冷蔵庫で冷やし固める。という手順で出来てしまうのだった。水切りはシッカリと！がポ…

二回め。前回はクリームチーズを使ったところを今回はカッテージチーズで作る。カッテージはチーズ味うすい（当たり前か）。チーズケーキというよりヨーグルトケーキといった風味になった。今回も切り分けてアルミ箔にのせて包む作業で緊張した。 数回の試食…

クリームの泡立て時間と状態が、つかめたような気がする（けど次回までには忘れているかも）。今回は何とかアイスクリーム風の品になった。生クリームに混ぜたダークラムが良好。 〈夏のお嬢さん〉企画、ようやくゴーレムレベルに。四回めを試みる日は来るの…

パウンドケーキ、クッキーと作ったら〈三大焼菓子〉のもう一つ、マフィンも作ってみなければなるまい。 ちょうど冷凍庫にブルーベリーがあったので、ブルーベリーマフィンを作ってみた。参考資料の作例はクランブル載せ。イキオイでクランブルも作る、といっ…

先にホームベーカリーでニンジンのパウンドケーキを作った。きょうは炊飯器を使用。さらに材料に味噌も加えて和風に。 ホ〜リーなら機械が代わってくれる生地の捏ね作業を手動で。緊張と慣れない力加減で、かなり消耗した。とにかく材料を混ぜて、サラダ油を…

初回で抹茶入りアイスは無謀だった。反省し、二回めはプレーンにする。が、生クリームの泡立て過ぎで失敗、ダマダマ……前回より更に食感ダウン。でも中間成果物のカスタードクリームはうまかった（負け惜しみ）。

二回め。 今回もアイスボックス式でティーバッグを使用。トワイニングのレディグレイとドコゾのオレンジスパイス。カタチはイマイチ。円形でなく三角形に近いところに茶葉の入り具合いから、コメッコに見える。けど味は好み。ほんのりスパイスがちょうどいい…

身のほど知らずにも抹茶アイスを作ろうとしたのだった。粉茶とクリームのダマが入った緑色の物質しか出来ず。食べられないこともない。が、もっと滑らかに、アイスと呼べる品にしたい。 生クリームの泡立て、コツがわからず延延。ハンドミキサーがほしくなっ…

シナモンとアップルシナモンのティーバッグがあったので、各1ヶずつ使用。きょうは生地を冷凍するアイスボックス方式？で焼いてみた。カリッと仕上がって、自己満足。ようやくマシなクッキーになった。使った紅茶のリンゴも意外と確りしていて風味もよかった…

クリームチーズ、プレーンヨーグルト、砂糖、ゼラチン、レモン汁（以上本体）、チョイス、バター（以上基盤）などで調理実習。計量、混ぜる、敷く、混ぜる、敷く、冷凍庫に入れる。 作業中は緊張しっぱなしだったが、なんとか出来て安堵。このために径18セン…

試食した品、気になる品メモ。 ネスレ 「アフターエイト ダークラム」 「アフターエイト」って、こんなに小さかったっけ？というのが第一印象。口にしては、フィリングのトロ〜リ感が足りない……という印象。チョコのダークさとラム風味は合っていた。オリジ…

メモだけしておく。 ネスレコンフェクショナリー 期間限定の受験生応援商品から幾つか。 「キットカット きっと、サクラサクよ。」2007-01-08.発売 サクランボ風味は今季も気に入った品。 「キットカット 白桃」2007-02-12.発売 白桃味は（たぶん）未試食。

メモだけしておく。 明治製菓 リッチストロベリーチョコレート 2005-12-05.発売 フリーズドライのいちご果実をたっぷりと贅沢に使用して、濃厚な味わいに仕上げました。 いろいろな素材と組み合わせてもいちごの贅沢な果実感のある味わいと鮮やかな色が楽し…

メモだけしておく。 日清シスコ 期待がかかるビスケットもの。近所では見かけない……。 黒糖ビスケット 沖縄県産黒糖を使用して、香ばしく焼き上げたビスケットです。27枚入り。 カフェ・オ・レビスケット コーヒーとミルクを合わせた、カフェ・オ・レの風味…

試食した品メモ。 日清シスコ ココアビスケット 外見は地味だけど、名実一致の堅実な品。 この品と「紅茶ビスケット」「ココナッツサブレ」は泥濘部屋でも好評。 「エースコイン」も試食したい。 日清シスコ バターココナツ サンドチョコレート ひかえめにサ…

小城羊羹 先日、上野公園の佐賀県の物産イベントで購入。写真中央の四種類のうち、右の三種類（小倉、挽茶、栗）のピースがセットになった品を購入。 小城羊羹は周囲のハードなアイシングが魅力。食感は内柔外剛だけど内甘外甘。慥かな満足。

飲料もの きょうのバウムクーヘンはコーヒー味。エスプレッソ風味が良かった。先に試食した紅茶味より好み。 きのうおととい、紅茶を伴にロールケーキを食べた。トッピング無しでバニラ風味の生地に素クリームを巻いただけのプレーン品だが、アップルティー…

「森永乳業 PARM カフェモカ」 試食したかった品。ほろ苦いコーヒーのアイスにホワイトチョコレートをコーティング。ウマーイ、気に入りました。濃緑の外箱がシック。同シリーズ赤箱「チョコレートバー」は試食済み、青箱「バニラバー」も試してみてもいいか…

Pasco 三角ケーキ キャラメルクランチ［Caramel crunch］ 出色の品、これまで試食したなかで、いちばん凝った造り。上部はキャラメル風味のケーキ生地、下部はチョコのクッキー生地の二層構造。 JAN:4901820098924 名称：洋菓子 「厚ぎりバウム」「三角ケー…

フジパン チップチョコジャージーホイップ ジャージーミルクホイップクリームにチップチョコを散りばめたロールケーキです。 チップチョコ*1入りのロールケーキは、ありそうで、ほとんど見なかった。クリームはバタークリームのような古風な風味。全体に、も…

近ごろのチョコレート GHIRARDELLI ミルクチョコレート ミント味もよかったが、ミルク味もウマーイ。アメリカ原産の品。ミルクの違いか？板が厚めだからか？リッチな風味。泥濘部屋でも人気！ この頃、立ち回り先では入手できない。ラズベリー入りの品を食べ…

「サンラヴィアン 小倉かすてら」は試食したかった品。しっとり軽い生地は小豆ミルク味。玉子風味はほとんどしないが、これはこれで良。

ブランデーケーキと桂花烏龍茶も相性よし。金木犀の香りの茶。 夕食後、ブランデーケーキやマドレーヌの食べ慣れた品と、お茶を組み合わせるのが楽しくなってきた。こんどカステラと日本茶も合わせてみよう。 ブ〜ケーキはサンラヴィアンの品がスライス個包…

定番ばんざい この頃の品目 ナビスコ リッツ チーズサンド 風味に安定感、歯ざわりに軽快感。 ミスターイトウ バターサブレクッキー コーヒーの伴。 森永製菓 カレ・ド・ショコラ フレンチミルク もう定番になったと思われるシリーズ。シリーズには「ベネズ…

唐突にメーカー品ジャム類の種類について調べたくなった。以下にメモ。 アヲハタ 55ジャム 「アヲハタ55 アップル＆シナモンジャム（レーズン入り）」は2006年秋限定。アップル・シナモンは他ブランドにもあるが、レーズン入りがポイント。 「3つのベリージ…

Pasco 濃厚ショコラオランジュ ベルギー産チョコレートとイタリア産ブラッドオレンジ使用という、軟式チョコレートケーキ。ほのかにオレンジフレーバー、品名どおりチョコは濃厚で満足。だけどコドモが丸ごと食べたら鼻ぢ、かも。

この頃の品目。 日清シスコ ココナッツサブレ 久しぶりに食べた。うまいです。 ブルボン 北の卵のサブレー コーヒーの伴。 ブルボン チョコ＆コーヒー 丸型チョコリエール。一箱に二味入で吉。 ナビスコ レモンパック 軽快なクラッカーに爽やかなクリーム。 …