原材料 このところフランスパン用とされる中力粉を使っている。焼くのはもちろん食パン。強力粉を使う時には薄力粉をブレンドするが、中力粉だと単独でも使える。焼き上がりの形状、高さはでないが、ちんまりまとまり吉。白身は口どけよく好みの食感になる。…

ケーキメニュー レディグレイとブランデーで風味付け。 計量を終えて、パンバケツにバター、砂糖、卵、と投入しながら、何か足りないような……と点検してみると、小麦粉をふるう前にベーキングパウダーを入れ忘れた！ 焦りつつ、ボウルから粉ふるい器に三分の…

近所で入手できる品に限ろうと思っていたが……つい、好奇心から国内産小麦2.5キロ袋、無塩バター業務用450gブロック、仏のドライイーストなどを通販で購入してしまった。もう蟻地獄に片足を入れたようなもの。 小麦2.5キロの袋を開けたとたん鼻を衝く、白い粉…

フランスパンメニュー 手捏ねパンの本を参考に強力粉、薄力粉、全粒紛、ライ麦粉を按分、砂糖、塩、水の量を検討、ドライイーストは通常どおり。 焼き上がり、釜から取り出すときに、パンが堅くて出なかった。釜の粗熱をとってから、わしわし手で掴み取るよ…

ケーキメニュー オレンジマーマレードとレーズン入り。そして（たくさん）漬け込んだラムレーズン消費運動の一環。

水の替わりに伊藤園の野菜ジュース（食塩、砂糖無添加）を使用。外見がいびつになった。ちゃんと中身が焼けているか不安だったが、一応焼けていた。水分量が多過ぎたのか。 味つけは砂糖抜きで正解。主にニンジンとトマトの風味。もう少し塩を増やしていいか…

フランスパンメニュー ホームベーカリーの取説に従っていた小麦粉の配合を、思い切って大きく変えてみた。フランスパン（手捏ね）の本を参考に。強力粉と薄力粉の配合を、総量がホ〜リー従来と同様になるよう、強力粉で調整。強力粉を減らしたので、水を従来…

食パンメニュー プレーン食パン材料に味噌を加えた（初回は、もう少し入れてもいいかな、くらい）。外皮に味噌パンらしい風味が集まる。中身はほのかに味噌の香。ピーナッツバターを載せると吉。

ケーキメニュー ニンジンすりおろし、パプリカ（黄）みじん切りを入れた。野菜嫌いの人にとってはイヤがらせのような組み合わせ。 ニンジンの量、汁気は前回より少なめにした。生地は落ちついたが、ニンジン風味の存在が希薄になってしまった感も。試しに入…

食パンメニュー いつものプレーン食パンの水を、無塩トマトジュースに替えただけでトマト食パンが出来た。カゴメの小型缶は、1斤分、ちょうどいい量だ。

天然酵母パンメニュー 何となく試してみたくなって、市販の天然酵母を購入、ホームベーカリーで生種おこし（24時間）、そしてプレーンの食パンを焼いてみた（7時間）。 強力粉と薄力粉の配分と総量はいつもと同じ。砂糖、塩、水の量はホ〜リー取説を参考にし…

生地作りメニュー ロシアの黒パン風にライ麦パンを入れたパンを焼こうと思う。生地はホームベーカリーで作成。成形から焼成までは手動とオーブンで実施。適度な捏ねと一次発酵、ありがとうホ〜リー。自家用並みに焼き上がって満足。 初めてパンの材料にヨー…

ケーキメニュー 苦くなるのを恐れて、抹茶は少なめにした。結果、次回は1.5倍入れようと思う。

生地作りメニュー 初めてホームベーカリーで生地作り。成形は手動、二次発酵と焼成はオーブンレンジで実施。パン生地をさわって丸めるのも、発酵や焼成の工程を進めるのも初めて。もちろん緊張した。 出来上がりは??捏ねと一次発酵の工程をプロのホ〜リーが…

ケーキメニュー ハイビスカス＆ローズヒップのティーバッグを使用。少し紅茶の酸味が出た。もう少し生地を甘くしても良かったか。

フランス風食パンメニュー ライ麦を配合。少しねばりがあって香ばしい。

ケーキメニュー 好みのココア味、甘さにできた。バンホーテンを使用。「フテンオウ」兄弟品。

食パンメニュー 「シモトリ」はオートミール入り、「トキツカゼ」はオートミール＋ドライのレーズン＆バナナチップ入り（つまり飼料系シリアルを混入）。

ケーキメニュー 2Ｌのリンゴを使いきる企画・その1。なんとか固まった。ラム酒偉大。

食パンメニュー「フテンオウ」 バンホーテンのココアパウダーを使用。ココア：スキムミルク：砂糖の量を１：１：２にしてみたが、ちょうどいい軽い甘さになった。ラズベリー入りのピーチメルバジャムを載せて金星☆

ケーキメニュー パウンドケーキ・ニンジン ニンジン多過ぎ。ケーキ状にならず、ニンジン・プリンといった感じ。だけど、これはこれで結構スプーンが進む。 シナモンを初めて使ってみた。分量は少なめに。後味にほんのりスパイスが効いた。 フランスパンメニ…

ケーキメニュー パウンドケーキ・アールグレイ 紅茶はリーフを使用。

ケーキメニュー バナナブレッド 二回め。バナナを房で買うと、ジャムとこれを作るくらいの分量になってしまう。

ケーキメニュー パウンドケーキ・キビ味 きび砂糖を使用、レーズン入り。きび砂糖は塊を小型のすり鉢とすりこ木で粉砕。すり鉢に付着する分を余分に入れたほうがいいようだ。レーズンも多いかな？ぐらい入れたほうがいいようだ。

ケーキメニュー パウンドケーキ・オレンジ風味 マーマレードを使用。甘さ控えめ。

フランス食パン「ゲンジヤマ」 材料の配分は「テラオ」で焼加減を「淡」にした。外側の色が薄く白っぽい。全体に身が柔らかくなった。ハードなフランスパンも好きだが、柔軟なコレも気に入った。

ケーキメニュー パウンドケーキ・小倉 ゆで小豆を使ったパウンドケーキを焼いた。 甘さ控えめ。使ったゆで小豆は、あまり甘みの強い（糖度の高い）タイプではなかった。もう少し入れてもよかったか。生地は小麦粉に小豆が練り込まれて、いい感じになった（自…