でんげきｈｂ テラオ改

フランスパンメニュー

ホームベーカリーの取説に従っていた小麦粉の配合を、思い切って大きく変えてみた。フランスパン（手捏ね）の本を参考に。強力粉と薄力粉の配合を、総量がホ〜リー従来と同様になるよう、強力粉で調整。強力粉を減らしたので、水を従来より少し減らす。塩、バター、イーストは変更せず。
ホ〜リー作動時の「焼上げ」工程で、いつもより香りが良いように感じて、出来上がりが楽しみだった。
試食。かなり外皮は堅いが、風味はいままでのフランスパンでいちばん好みに出来た。満足。
これから「テラオ」はこの配合で。